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   这里本是四川大学的单身宿舍楼,没有名字。我们现在看到的锦里,建成于2004年10月底,可以说是一条年轻的“古街”了。

 

  这里茶客不多,大多是当地的老人。鹤鸣茶馆始建于1923年,是成都现存、全国历史最悠久的茶馆之一,百年的风雨历程也让它散发着不一样的成都味道。

 

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   老鹅既可以在饭店当着冷菜,又可以是家里的一道主食,真的算是“上得厅堂、下得厨房”,老鹅其实一点不老,只不过习惯这样叫罢了。小茶馆成为摄影圣地后,这里有几位大爷已经成为“模特”,专门扮演茶客,维妙维肖。

 

   其中,张光直认为,商代兽面可能是当时的神职人员“萨满”的通天道具,《论衡·订鬼篇》则记载类似的兽面可能与“镇邪祟”有关,陈梦家等学者则认为兽面的制作是商代人表达“敬献牺牲之意愿”。也许明天或者后天,这里就会成为拆迁的主战场,要想一睹如此原汁原味的旧时光,恐怕真的就“难于上青天”了。

 

   在川内,甚至国内都相当有名,古色古香。其中的菜刀是享誉世界的淮扬菜的代表。

 

   一般来讲,当你选好所要的鹅的部位以后,老板会从厨柜中拿出一只整鹅(内脏已掏空),放到案板上,首先一刀从颈部下去,把鹅头和鹅身分开,再将鹅从胸膛部位一分为二,随便你要半边、前夹或后夹,老板会刀刀准确地把它剁成大小差不多的鹅肉块,随即装进食品袋,倒上鹅油,浇上老鹅卤汁,最后用塑料绳扎紧袋口,回家后便可食用了。到成都,有两个地方你肯定绕不过去,一个是锦里,一个是宽窄巷子。

 

  (环彦博 20200604 环彦博)

信息来源: 湖南日报    责任编辑: 环彦博
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